Nóng nực thế này đôi khi chán ăn lắm. Chẳng có gì làm giải nhiệt tốt hơn, làm tan biến đi cảm giác chán ăn hơn món cháo Hà ngọt, thơm và mát lịm này.
Con Hà hay còn gọi là con Hàu Sữa vốn chẳng phải là món sang trọng gì với người dân biển. Con Hà là họ giáp xác sống tầm gửi trên đá ngoài cửa biển hay cửa sông. Muốn lấy được thịt hà người ta phải dầm mình dưới nước và đập vỏ từng con để lấy nhân rồi ngâm nhân đó vào nước cho thịt hà được mọng tươi... Vỏ hà thì sắc ghê lắm, còn nhân thì có chút xíu vậy thôi nên cả ngày trời đi đập vỏ hà cũng chả được bao nhiêu thịt.
Ngày xưa hà chỉ là món của nhà nghèo... Dúng để nấu bát canh rau tập tàng hay bỏ vào chút cháo hoa thay thức ăn hàng ngày cho dân quê. Hơn nữa hà không có vỏ nên bảo quản khó, người phố ít khi có được cơ hội nếm món ăn thanh đạm, nhưng lại bổ dưỡng và ngon ngọt này.
Cháo hà cũng chẳng khó làm... Chút gạo rang sơ rồi đem ninh nhừ nở bung như hoa, bằm chút hành hay nén bỏ vào cho giải cảm. Hành tím phi thơm ròn rồi vớt ra, bỏ thịt hà trắng ngần căng mọng vào xào xơ cho ngấm mắm muối, nhớ đảo gượng nhẹ thôi vì thịt hà mềm lắm... Múc cháo ra bỏ vào chút hành, tía tô sắt nhỏ, thịt hà đã xào thơm, chút hành phi vàng, ớt bột thật cay và hạt tiêu thật thơm rồi thưởng thức... Vị biển, vị đồng, quyện lại trong một tô cháo ngát hương đất trời có thể khiến cho người ta nhẹ nhõm biết bao oi nồng ngày hạ. Thêm chút quẩy thật ròn theo kiểu hàng phố nữa cũng không tệ chút nào.
Những ngày hè nóng nực thế này, nếu đi biển qua vùng cửa sông... Hãy nhớ ghé chợ quê mua về hàng phố ít hà. Chọn con nhỏ vừa thôi mà thật trắng thật mong... Rửa sạch rồi bỏ vào hũ để trong ngăn đá tủ lạnh. Chăngr cầu kỳ nhiều, vài chục phút là có bát cháo hay bát canh mồng tơi đưa cơm rồi. Nhưng người già thì không nên ăn nhiều nhé, thịt Hà rất mát nên không tốt lắm cho tiêu hoá của người già đâu
No comments:
Post a Comment