CÁ KHO CỦA MẸ

Cá kho là món ăn của con nhà nghèo. 

Ngày mưa mua được mớ cá to mà rẻ kho ăn dần thì tốt quá rồi... nhưng mớ tép dọn ruộng li ti kho nhừ tơi thì cũng ấm lòng bát cơm ngày đông lắm. 

Gia vị nêm cho nồi cá kho nhà nghèo cũng chẳng cầu kỳ... mấy cọng dưa khú cuối vại, vài cái lá giềng hái ở góc vườn, bát nước chấm cũ còn lèo tèo vài lát ớt hay chút tương xin nhà hàng xóm... vậy mà thơm lựng những chiều đông. 

Chắc có lẽ vì ngẫu hứng như thế nên chẳng có nồi cá kho nhà nghèo nào giống nhau. Có chăng là giống ở cảm giác miếng cá săn mà laị mềm ngọt khi vào tới miệng và vị bùi bùi của xương cá được om tới nhừ tơi. 

Giống nữa chắc là những bàn tay chìa ra quanh mâm chờ mẹ xới cơm và nụ cười thật hiền của mẹ nhìn bọn trẻ no bụng với món cơm cá kho của mẹ. 

Mùa đông mà chả giống mùa đông. Ngày thì nắng chang chang như hè, ngày thì mưa dầm dề như xuân. Hai thứ mùa mình ghét nhất. Mùa yêu nhất thì như thể còn mải rong chơi đâu đó chẳng về.

Ai đó bảo: già khó tính như quỷ, đến thời tiết mà cũng chíu khọ không bằng lòng thì ai chiều nổi bây giờ.

Lên cơn thèm lạp Thái… Cơ mà lạp Thái thì cầu kỳ nhắm. Nên biến tấu thành như vầy.

Thịt băm ướp cốt chanh và một xíu bột nêm rồi bỏ lên bếp xào chín vàng. Bắc ra trộn thêm gạo rang, nước cốt chanh, mắm ngon, hành tím bằm và lá bạc hà sắt nhỏ. Bỏ thêm chút ớt bột cho đượm vị.

Măm cùng cơm trắng hay xôi đều ngon cả. Vị lạ mà lại không mất nhiều công chế biến. Nói chung là khá ok. 😃

“Có những lúc trong cuộc đời ta nhớ một người đến nỗi bạn chỉ muốn kéo người ấy ra khỏi giấc mơ để ôm chặt lấy. Chúc bạn mơ thấy một người như thế.”

Canh gà

Món canh này một người đã dạy mình… Cũng gần 20 năm chia xa rồi. Và cũng mười mấy năm chưa từng nấu lại nó.

Chẳng biết nó có xuất sứ từ xứ sở nào. Nó đơn giản chỉ là món canh gà, bỏ thêm vài hạt gạo đun tới chừng gà chín mềm hạt gạo nở hoa thì nêm bột canh, ớt tưoi và nước cốt chanh. Nếm vị ngọt ngọt thanh thanh thì bỏ thêm lá húng quế rồi bắc ra ăn nóng.

Người mệt nếm bát canh này thì thật mát lòng bởi vì vị chua chua thanh thanh của chanh, vị ngọt của gà và vị cay cay của ớt tươi rất hợp với mùi thơm dịu của lá húng quế.